Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Описание

Ультразвуковая климатическая установка НХЛ Климат

Назначение

Для поддержания заданных параметров температуры и влажности в расстоечных шкафах при дрожжевании тестовых заготовок

Особенности

Парообразование с помощью ультразвука и нагрев с помощью ТЭНов. Это позволяет задавать и поддерживать точные значения температуры и влажности независимо друг от друга в широком диапазоне.

Ультразвуковые климатические установки формируют каплю размером 1-5 микрон, которая имеет намного меньшую скорость падения — менее 1 см/с.

Высокие дрейфовые свойства таких микрокапель позволяют обеспечить оптимальные воздушные потоки. В расстойном шкафу следствием этой особенности является ускоренное и равномерное увлажнение заготовок вне зависимости от места их размещения в шкафу. Достигаемая таким образом влажность в тестовых заготовках гарантирует оптимальное протекание, и, прежде всего, равномерное распределение ферментативных или физических реакций.

При эксплуатации традиционных парогенераторов, выдающих горячий пар, как правило, не удается добиться нужных температурно-влажностных режимов. Особенно проблема становится актуальной в летний период. Применяемая технология позволяет утилизировать избыточное тепло и выдерживать уровень относительной влажности до 100% при любой температуре в расстойной камере.

Материал корпуса ультразвуковой климатической установки – нержавеющая «пищевая» сталь.

В процессе работы ультразвуковой увлажнитель обеспечивает автоматический подогрев, увлажнение и распределение воздуха в расстойной камере.

Особенностью системы вентиляторов является формирование воздушных потоков, обеспечивающих равномерную расстойку тестовых заготовок в любой точке объема расстойной камеры.

Принцип работы

Воздух в расстойном шкафу увлажняется мелкодисперсным туманом, произведенным ультразвуковыми генераторами.
Температурный режим создают оребрённые воздушные ТЭНы
Циркуляция паровоздушной смеси осуществляется разгонными вентиляторами, которые обеспечивают равномерный микроклимат по всему объему расстойного шкафа.
Поддержание требуемых значений температуры и влажности в камере осуществляется в автоматическом режиме.

Преимущества

Независимость и точность параметров температура / влажность
Стабильный мелкодисперсный пар-туман высокой плотности
Возможность «холодной расстойки» (t 26-35 C, влажность 70-95%)
Активная ферментация
Низкое энергопотребление

Время расстойки сокращается в среднем до 10%

Повышается равномерность расстойки по всему объему шкафа
Качество конечной продукции заметно улучшается (изделия пышнее, корка тоньше)
В «перегретых» шкафах происходит снижение температуры и повышение влажности

Результат

Высокое качество готовых изделий с равномерной структурой мякиша и вариативной коркой: от эластичной тонкой до хрустящей с подрывами. Увеличение производительности и снижение себестоимости изделий.

Правила монтажа

Конструктивно ультразвуковая климатическая установка выполнена в виде моноблока, типовой монтаж в шкафу осуществляется под потолком, также в шкафу размещаются датчики температуры и влажности. Блок управления монтируется снаружи.

Технические характеристики